ピエトロ利用☆海老クリームのムース
tari3103
作り方
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1
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粉ゼラチンと水をボウルに入れふやかしておく。
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2
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鍋にピエトロスパドレ海老クリームとコンソメスープを入れ、温める。温まったら味を見て薄ければ、塩コショウで整える。
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3
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※コンソメスープはコンソメキューブや顆粒コンソメをパッケージの表示どおりのお湯で溶かしたもので充分です。
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4
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温まったら火を止め、1のゼラチンを加えよく混ぜる。
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5
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よく冷ましてから生クリームを入れ、ホイッパーやミキサーで攪拌する。※この時温度が高いと後で分離します(写真参照)
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6
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小さめの器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
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7
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ミニトマトの種を除き、みじん切りにし、冷やしたムースに少量ずつトッピングし、乾燥パセリを散らして出来上がり。
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8
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タッパ等に流し込んでかため、カナッペやオーブンでカリッと焼いたパンにトッピングしても(写真手前)
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9
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※4でゼラチンを加えなければ、そのままスープとしてもOK。また、トマトソースに加えてトマトクリームパスタにも(写真参照)
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コツ・ポイント
行程5でよく冷ますことです。冷めないまま生クリームを入れると冷やしているときにコンソメとクリームが分離します。かなり小さめの容器で作りましたが、ゼリーやプリンの容器ならおそらく2つ分くらいの分量です。
このレシピの生い立ち
モニターでピエトロスパドレ、海老クリームを、夜おつまみにするという企画の為に考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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