人参とクルミのオレンジ風味ラペ

人参は極細切りにして、塩少々（分量外＝ふたつまみ位）をふってしばらく置く。（7～8分）

ピールも細切りに。長さは３～4㎝位。

クルミは粗みじん切りにする。

■ドレッシングを作る−ボウルにEVオリーブ油以外の材料すべてを入れてよく混ぜ、塩が溶けたらオリーブ油を加えてよく混ぜる。

作ってすぐでもＯＫですが、半日から１日置いてからの味が好きです。保存は汁ごと一緒に。１週間くらいで食べ切りましょう。

※オレンジピールと表現していますが、実際に使用しているのは手作りの伊予柑ピールです。