濃厚ガトーショコラ(レシピ写真付き)

〜下準備〜
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく
・卵は黄身と白身に分けておく
白身は冷蔵庫に入れておく

〜型紙を作り〜クッキングシートに型を写し、それより少し大きく切ります。底のパーツの余分な部分に斜めに切れ込みを入れます。

まずは刻んだチョコとバターを一緒に湯煎で溶かします。

4に3の湯煎したもの→生クリーム→ふるっておいた薄力粉&ココアの順番で入れます。このとき入れるたびによく混ぜてください。

別のボウルでメレンゲを作ります。卵白に砂糖★を3回に分けて入れ、角が立つまで混ぜます。写真のような状態にしてください。

5のボウルにメレンゲの1/3を入れて泡が潰れてもいいのでしっかり馴染ませてください。

型に型紙を敷いて、8を入れます。入れたら数cm上から2回ほど落として空気を抜きます。型には何も塗らなくていいです。

160度のオーブンで30分、表面が割れるまで焼きます。竹串で刺して何も付いてこなければ大丈夫です。

焼き上がったものは形から外さないでアルミホイルをかぶして常温で冷まします。