れんこん入り豆腐ハンバーグ☆きのこソース
作り方
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2
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木綿豆腐をボールに入れ、マッシャーなどでつぶす。1のれんこんとにんじん、鶏ひき肉、しょうがの絞り汁を加え、よく手でこねる。8等分し、丸く形を整えておく。
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3
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サラダ油をいれたフライパンを熱し、ハンバーグを片面ずつこんがりと焼く。両面焼けた時点で、酒をふって蓋をして、最後は蒸し焼きにする。8個焼いて皿に盛り付けておく。
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コツ・ポイント
豆腐の水切りをしっかりとします。(ざるの上に豆腐をあけ、キッチンペーパーをかぶせ、上から重しをおいて1時間以上はおく)れんこん、にんじんもつぶしすぎると水分がでてジュース状になるので、荒くつぶします。水分がないほうが、形をつくりやすいのです。だからたねには塩は入れません。手にたねがひっつくようであれば、手に少々油をつけて形を整えるのもよいかも。そうすると3でフライパンに油をしく必要もなくなります。
このレシピの生い立ち
家にあるもので適当に作ってみたら、市販の豆腐ハンバーグの素を使うより断然おいしかった!きのこソースもあうだろうと思い、適当に作ってみました。甘い味がお好きな方は照り焼きソースもいいかも!あるいは定番の大根おろし&ポン酢もいけると思いますよ。