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鶏とご当地「乾椎茸」の甘辛丼

鶏とご当地「乾椎茸」の甘辛丼の画像

Description

❀受賞感謝❀
ご当地食材「乾しいたけ」の旨みをたっぷり使った鶏肉と野菜のヘルシーあんかけ丼ぶりです。

材料 （約2人分）

鶏胸肉
150g
酒（下味用）
小さじ１
塩コショウ（下味用）
少々
大分乾しいたけ
大２枚
長ねぎ
30g（２分の１本弱）
れんこん
50g
片栗粉
適量
油
小さじ２
大分カボス、糸唐辛子
お好みで
■ 調味料
乾しいたけの戻し汁
200cc
酒
大さじ１
砂糖
大さじ１
醤油
大さじ１
オイスターソース
小さじ１
塩コショウ（仕上げ用）
お好みで
ごま油（仕上げ用）
小さじ１
■ ご飯
雑穀ミックス入りご飯
２人分

作り方

  1. 1

    写真

    乾しいたけは水でゆっくりと戻しておきます。
    胸肉は食べやすい大きさにそぎ切りして、下味用の酒と塩コショウをまぶします。

  2. 2

    写真

    長ねぎは斜め薄切りにします。
    レンコンは約３mm厚さの半月切り又はいちょう切りにして、水にさらします。

  3. 3

    写真

    油を熱したフライパンで、いちょう切りにした１の乾しいたけと２の長ねぎを香りが出るまで炒めます。

  4. 4

    写真

    水気をきった２のレンコンを加えさっと炒めたら、調味料を加えます。

  5. 5

    写真

    調味料が煮立ったら、薄く片栗粉をまぶした１の胸肉を重ならないように加え、火を通します。

  6. 6

    写真

    煮汁にとろみがついたら、お好みで塩コショウで味を調え、ごま油で香りをつけたら出来上がり♪
    ご飯に添えて又はかけてどうぞ。

  7. 7

    写真

    2014年９月22日
    お手軽♪ヘルシーカフェレシピコンテストで
    「ご当地食材がおいしいレシピ賞」
    を頂き感激感謝です♡

  8. 8

    写真

    嬉しいコメントも頂き大変感謝しています♬
    有難うございました＾人＾

  9. 9

    2014年11月９日
    東京FMラジオ番組「ジャパモン」
    でとっても素敵にご紹介頂き感激しました*＾＾*
    心より感謝です♡

  10. 10

    写真

    2014年11月13日～
    東京・大阪のカフェで、期間限定お洒落なメニューにして頂きました☆
    有難うございます♡

コツ・ポイント

＊5の過程で胸肉は煮汁をかけながら、又は途中で裏返しながら火を通します。

＊糸唐辛子を添えたり、旬を迎えるカボスを絞って香りよく、さっぱりと食べるのもおすすめです♪

（乾しいたけは、スーパーで購入できる干し椎茸で代用できます）

このレシピの生い立ち

地元でよく食べられる「鶏肉」と、地元野菜「乾椎茸」を活かしたレシピを考えてみたいと思いました。

「お手軽♪ヘルシーカフェレシピ」コンテスト応募レシピです。
レシピID : 2773826 公開日 : 14/09/03 更新日 : 14/11/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2015年3月6日
写真
kimimaruo
干し椎茸大好きなのでいっぱい入れました！旨味たっぷりで美味☆

旨み倍増美味しそう～レシピ発掘＆お試し感激です♡旅行いいな♬

2014年11月20日
写真
しのばぁたん
受賞おめでとう！鶏モモ肉ゴメンね☆調味料肉+椎茸旨味☆素晴らしい

しのさん嬉しい有難うございます♡アレンジ嬉＾＾卓球流石お若い

2014年9月26日
写真
☆Haru☆☆
椎茸の旨味と香り、蓮根の食感、味付けも絶妙❤すっごく美味しい＾＾

Haruちゃん作ってくれて感激だよ♡いつも嬉コメ感涙有難う♬

2014年9月17日
初れぽ
写真
うさぎのシーマ
大分の椎茸で作りました☆こういうご飯ものに弱いの笑）とっても美味

驚いた～見つけて下さりお試し感激♡地元に少し貢献気分幸せ～笑

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簡単手抜きママ
鶏とご当地「乾椎茸」の甘辛丼
by 簡単手抜きママ