信州名物☆野沢菜おやき

信州名物☆野沢菜おやき

Description

生地がもっちりカリカリで、野沢菜あんが甘辛でやみつきになります!信州名物野沢菜おやきがお家でできちゃいますよ!(´▽`)

材料 (8個分)

生地
◎薄力粉
100g
*塩
少々
*熱湯
150ml
打ち粉(薄力粉)
適量
あん
野沢菜の漬け物
200g
大1
☆醤油
大2
☆酒
大1
☆砂糖
大1~

作り方

1

写真

野沢菜の漬け物は、ボウルに水を入れて30分塩抜きする。野沢菜は、水気をしっかり搾り、5mm幅ざく切り

2

写真

小鍋に野沢菜とごま油を入れ、中火で炒め、全体に油が回ったら、☆を全て入れ水分が無くなるまで炒め、皿に上げ冷ましておく

3

写真

ボウルに◎と*を順番に入れ、ヘラで混ぜ、生地がまとまるまでしっかり捏ね、ラップをして30分休ませる。

4

写真

打ち粉(薄力粉)をして、生地を麺棒でのばし、スケッパーで8等分に切れ目を入れ丸める。麺棒で10cmくらいの円形にのばす

5

写真

真ん中に野沢菜あんをのせ、しゅうまいを包む要領で、手を丸めつまむように閉じていく。裏返し上から押し形を整える

6

写真

生地は乾燥しやすいのでラップをかける。全て包んだらフライパンにごま油を入れ、閉じたところを下にしてくっつかないよう並べる

7

中火で両面キツネ色になるまで焼き、水40ml(分量外)を入れ、すぐに蓋をして3分蒸し焼き。蓋を開けて、水分を飛ばす

8

写真

皮がパリッとしてきたら、火を止め、皿に盛る。熱いのでやけどに注意して下さい

コツ・ポイント

生地を混ぜる時に熱湯を使うので、ヘラなどで混ぜて下さい。生地は乾燥しやすいので、ラップをかけて下さい。あんをのせすぎると包みにくいので注意して下さい。冷凍可能ですよ!レンジで加熱して食べてね!おやきを焼くときに、火加減に注意して下さい

このレシピの生い立ち

昔、おばあちゃん家で、食べたおやきを思い出して作りました
レシピID : 2774153 公開日 : 14/08/28 更新日 : 15/08/02

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