信州名物☆切干大根おやき

信州名物☆切干大根おやき

Description

生地がもっちりカリカリで、切干大根あんが甘辛でやみつきになります!信州名物切干大根おやきがお家でできちゃいますよ!

材料 (8個分)

生地
◎薄力粉
100g
*塩
少々
*熱湯
150ml
打ち粉(薄力粉)
適量
あん
◯切干大根
20g
◯人参
20g
◯油揚げ
1/2枚
◯椎茸
2枚
☆切干大根の戻し汁
200ml
☆鰹だしの素
小1/2
☆醤油
大2
☆砂糖
大1

作り方

1

切干大根→300ml(分量外)の水で戻して搾り、2cm幅ざく切り。人参→ピーラースライス。油揚げ、椎茸→5mm幅細切り

2

写真

小鍋に○を全て入れ、中火で炒め、☆を全て入れ、中火弱で汁気が無くなるまで煮詰め、冷ましておく。

3

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ボウルに◎全てふるい入れ、*を順番に全て入れヘラで混ぜ捏ねる。生地がまとまるまでしっかり捏ねラップをかけ30分休ませる。

4

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打ち粉(薄力粉)をして、生地を麺棒でのばし、スケッパーで8等分に切れ目を入れ丸める。麺棒で10cmくらいの円形にのばす

5

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真ん中に切干大根あんをのせ、しゅうまいを包む要領で、手を丸めつまむように閉じていく。裏返し上から押し形を整える

6

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生地は乾燥しやすいのでラップをかける。全て包んだらフライパンにごま油を入れ、閉じたところを下にしてくっつかないよう並べる

7

中火で両面キツネ色になるまで焼き、水40ml(分量外)を入れ、すぐに蓋をして3分蒸し焼き。蓋を開けて、水分を飛ばす

8

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皮がパリッとしてきたら、火を止め、皿に盛る。熱いのでやけどに注意して下さい

コツ・ポイント

生地を混ぜる時に熱湯を使うので、ヘラなどで混ぜて下さい。生地は乾燥しやすいので、ラップをかけて下さい。あんをのせすぎると包みにくいので注意して下さい。冷凍可能ですよ!レンジで加熱して食べてね!おやきを焼くときに、火加減に注意して下さい

このレシピの生い立ち

昔、おばあちゃん家で、食べたおやきを思い出して作りました
レシピID : 2774280 公開日 : 14/08/28 更新日 : 15/08/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (29人)

19/03/03

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信州人なら作れなきゃ!レシピ本当にありがとう!美味しくできました

nami730

つくれぽありがとう♪

18/03/10

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もちもちして、美味しかったです。

クック93O1FA☆

つくれぽありがとう!美味しく作れてよかった。

17/11/04

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作るのは大変だと思い未挑戦でした。簡単&美味しい!Thxです。

tomorod

17/03/01

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包むのにやや手こずりましたが美味しいおやきでした♡

piiiiirc

つくれぽありがとう♪美味しく作れて良かった(*^_^*)

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