絶品サクサク♡分厚い衣のチキン南蛮

絶品サクサク♡分厚い衣のチキン南蛮

Description

衣が厚いチキン南蛮が食べたい!本場とはちょっと違うけど…1度食べたらやみつきになっちゃいます♡

材料 (2人分)

鶏胸肉
2枚
◇下味
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
小さじ1
1カケ
塩コショウ
適量
◇タルタルソース
マヨネーズ
大さじ6
ゆで卵
1個
玉ねぎ
1/2個
小さじ2
牛乳
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩コショウ
適量
適量
ブラックペッパー
お好みで
◇南蛮酢
大さじ5
醤油
大さじ4
大さじ3
砂糖
大さじ2
大さじ5
大さじ1
◇衣
1個
小麦粉
大さじ4
適量

作り方

1

鶏肉を叩いて均一の厚さにし火が透りやすいようフォークなどで刺して塩コショウを振る。お好みで一口大に。そのままでもOK

2

ポリ袋に鶏肉と下味の調味料を入れ揉み込んでおいておく。

3

玉ねぎはみじん切りにして水にさらし辛みを抜く。卵は茹でてみじん切りに。その他タルタルソースの材料と合わせておく。

4

2の袋に卵と小麦粉を加え揉み込む。

5

4の鶏肉に片栗粉をまぶし油で揚げる。揚がったらキッチンペーパー等にのせ油をしっかりと切っておく。

6

油を切っている間に調味料を小鍋に沸かし南蛮酢を作っておく。※片栗粉がダマにならないようしっかりと混ぜながら加熱すること!

7

お皿に鶏肉を盛り南蛮酢とタルタルソースをかけたら完成。

8

追記: しっとりした衣が好きな方は片栗粉を除いた南蛮酢に揚げたお肉を浸して作ってみて下さい。

9

追記:私はお肉の油を切ったら片栗粉を除いた南蛮酢にさっとくぐらせ、盛り付けの際後からとろみをつけた餡をかけています。

10

↑手間ですが最近はこのやり方がお気に入りです。

コツ・ポイント

衣のサクサク感を生かすためとろみをつけた南蛮酢がポイント!片栗粉をまぶす際たっぷり付ければ付けるほどサクサクの仕上がりに。タルタルソースと南蛮酢はたっぷりめの分量になってます。

このレシピの生い立ち

しっとりした衣のレシピはたくさんあるけど…サクサク分厚い衣のレシピはなかなか無い。そこで試行錯誤してやっと完成した逸品です。
レシピID : 2775916 公開日 : 14/09/11 更新日 : 18/05/10

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