本格スパイスビーフカレー

牛すね肉に軽く塩コショウし、★の材料でマリネします。
最低2時間以上〜できれば1晩冷蔵庫に入れてつけ込んで下さい。

フライパンに油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。

○をサラダ油と同時にフライパンに投入し炒めます。カルダモン、クローブが膨らみ、香りが立ったらメインフライパンに。

水分が飛んで、ねっとりとペーストのような感じになるまでよく炒めます。

ターメリック、カイエンペッパー、クミン、塩、小麦粉を1種類ずつ投入→混ぜる、投入→混ぜるを繰り返します。

良く水分を飛ばして、混ぜ込んでいくとこのようなペースト感のあるカレーの素が出来上がります。

牛すね肉を空いたフライパンで表面に焼き色がつくまで焼きます。ワインの水分を良く飛ばすように。

焼いた牛すね肉を鍋に投入！

チョコレート、ブルーベリージャム、ウスターソース、生クリームを入れ、良く溶かします。

二時間煮込んだら、完成です。

とろみは小麦粉で、旨味はコンソメ、ウスターソースで、辛さはカイエンペッパーで微調整を。

このカレーによく合うクミンライスです。☆の材料です。

クミンシードひとつまみをオリーブオイルで炒めます。

炒めたオリーブオイルごとクミンシードを炊く準備をした白米に投入し、炊飯すれば完成です。