我が家の手作り＊いくらの山葵醤油漬け＊

ボウルに生筋子を入れ、ぬるま湯を入れて筋子を温めます。我が家は給湯器のお湯40度です。

冷蔵庫から出したばかりの筋子だと全体が固まっているので、数回お湯を変えるといいでしょう。柔らかくなったら開いて温めます

ほぐれそうなくらい柔らかくなったものからイクラをほぐしていきます。親指・人差し指ではさむ感じで

最後のほうは親指でいくらと皮の間に入れながら取り外します。
何腹か入っていたらこの作業を繰り返す。

厚めの皮を取ったところ。細かな皮やイクラがつぶれてしまった皮がたくさん。水も濁ってます。

ざるに移し、ボウルの上において再びぬるま湯をゆっくり入れながらごみを流していきます。

浮いてきた皮はざるを揺らしながら取り除くとよいでしょう。

下処理の完成♪
ざるを上げてお湯を切ります。いくらが白いけど冷めると赤いいくらに戻りますよ

＊漬けだれ＊
漬けだれの材料の1部（今回はお酒大さじ1）とわさびチューブをボウルに入れ溶かします。溶けたらすべて入れる。

＊冷凍保存＊
お好みの瓶を煮沸消毒しておきます。
よく味がしみたいくらの醤油漬けをざるでたれをよく切っておきます。

イクラのみを瓶に詰め冷凍庫で保存します。
トッピング用に小さな瓶、イクラ丼用に大きな瓶と分けて冷凍するとよいでしょう。

食べるときには冷蔵庫解凍・自然解凍・流水解凍しています。解凍したら早めに食べてね！
お正月に豪華な食卓です♪