自家製ラー油

自家製だと香りが断然に違います☆ごまラー油100cc分のレシピ☆

材料

ネギの青い部分
30g
5コ
150cc

1

耐熱性の注ぎやすい容器に粉唐辛子(七味で可)、みじんぎりにしたニンニクを入れておきます。

2

ゴマ油の半分の量に、ネギとしょうがを薄切りにして加え、ゆっくりと加熱します。→ネギが茶色になったら、ネギとしょうがを取り除きます。

3

180℃まで熱したゴマ油を、あらかじめ用意しておいた粉唐辛子の器に注ぎ込みます。

4

鷹の爪は、種を取り除いてから保存用容器に入れておき、その上から粉唐辛子で香り付けしたゴマ油を注ぎ込みます。

5

全体を少し混ぜて、加熱した際に拡散してしまったゴマ油の香りを補うために、残りの半分のゴマ油を加えて出来上がり☆

コツ・ポイント

自家製のゴマ油に豆板醤・砂糖を加え、ネギの斜めスライス+チャーシューの千切り、白ゴマをからめて漬けておくと、色々な調理に重宝します ^~^

このレシピの生い立ち

自家製のラー油は、香りが良く1番好きです☆
レシピID : 278027 公開日 : 06/09/01 更新日 : 11/05/18

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