失敗しないオール手作りホワイトソース

鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れます。この炒め具合が一番のキーポイント。最初はモッタリしているのが、急にサラサラで細かい泡が立つくらいまで、弱火でじっくり炒めます。焦がさない事！

１．よりもサラサラで細かい泡が立つこの状態まで炒めたら、牛乳の１/３量を入れ、木ベラでダマが出来ないように混ぜ込みます。

２．でダマが無く、スムーズになったものに残りの牛乳とブイヨン、を入れて弱火で煮詰めます。最初はサラサラ過ぎて心配かもしれませんが、煮詰めていくうちにトロミが出てきます。
トロミが出始めたら塩・コショウを入れて木ベラでゆっくりと混ぜます。