ビールにバッチリ、ぺそら漬け★★★
さざんか©
作り方
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1
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ナスを水に浸け、落としブタをしてナスが水から出ないようにして24時間おく。
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2
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翌日きれいに洗い水を替え、塩40gと唐辛子3gを入れ、落としブタをしてナスが水から出ないようにして漬ける。
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3
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3日ほどたったら水を替え、塩25gと唐辛子2gを入れ、落としブタをしてナスが水から出ないようにして漬ける。
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4
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2～3日後漬け汁が紫色に。水を替え、塩15gと唐辛子2g を入れ、落しブタをしてナスが水から出ないようにして漬ける。
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5
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2～3日後に水を替え、塩10gと唐辛子2gを入れ、落しブタをしてナスが水から出ないようにして漬ける。
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6
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7
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9
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今年も仕込中！
バケツで3倍の量のナスで♪
(^_^)v
2015.7.31
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袋に入れて、つけ汁と一緒に保存。
一部は知人におすそ分けしました。
今年もおいしくいただきました♪
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ちょっとカラフルな盛り付けにしてみました。
ナスは手で割きました。
2015.8.22
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12
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今年もバケツで仕込中です！
夏の定番だもん
(^_^)v
2016.8.20
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コツ・ポイント
水を取り替えて、漬け替えを繰り返します。漬け替えする際に、塩と唐辛子の量をだんだん少なくしていきます。(ちょっと手間かな…楽しみに待ってね)
紫色のナスの色が茶色に変わっていきます。
落としブタ代わりにお皿を使っちゃいました♪
紫色のナスの色が茶色に変わっていきます。
落としブタ代わりにお皿を使っちゃいました♪
このレシピの生い立ち
毎年夏に母が作っていた郷土食の漬物、ビールにぴったりで大好きでした。
自分の覚書用に載せてみました♡♡
2014.12.1 NHKの鶴瓶の家族に乾杯に
出てきていた漬物です！
自分の覚書用に載せてみました♡♡
2014.12.1 NHKの鶴瓶の家族に乾杯に
出てきていた漬物です！
さざんか©
