ナスのピリ辛ディップ

ナスのピリ辛ディップ
バケットや天然酵母パンなど、シンプルなパンにのせて食べると美味です。
ピリッとした辛味がポイントです。

材料 (作りやすい分量)

なす
3~4本
にんにくのすりおろし
一片分
大さじ1
適量
赤唐辛子の輪切り
1/4本分
アリッサ
小さじ1/2

1

ナスはフォークでところどころさして穴をあけ、グリルか網で真っ黒になるまで焼く。皮をむいてフォークで裂く。

2

①にオリーブオイル、みじん切りにしたアンチョビ、にんにく、アリッサ、塩、赤唐辛子を加えてよく混ぜる。

3

コツ・ポイント

レモン汁を加えても美味しいです。
アリッサは、クスクス料理などに添える香辛料。なければ省いて、赤唐辛子のスライスを少し増やすといいと思います。

このレシピの生い立ち

2年前の料理雑誌に、「ナスの南蛮味噌」というレシピがあって、それを参考にしました。そのレシピでは、青唐辛子を使っていました。
レシピID : 278450 公開日 : 06/09/02 更新日 : 06/09/02

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