*柚子風味*小鯵の南蛮漬けの画像

Description

鯵と野菜を、柚子ドレッシングで漬け込みました。柚子の風味が爽やかで、野菜もたっぷり食べられます♪

材料 (3~4人分)

鯵(15cmくらいのもの)
5尾
玉ねぎ
1/2個
人参
4cm
ピーマン
2個
一つまみ
こしょう
少々
大さじ1
オジカ 柚子ドレッシング
150ml
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    今回は柚子ドレッシングを使います。

  2. 2

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    鯵は頭を落としてぜいごと内臓を取り水洗いします。水気を拭いたら切込みを入れて半分に切ります。

  3. 3

    1の鯵をポリ袋に入れ、塩とこしょうをまぶします。
    ※今回は小さめの鯵を使いましたが3枚に下ろしたものを使ってもOKです。

  4. 4

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    野菜はすべて千切りにし、ボウルに入れて柚子ドレッシングと合わせておきます。

  5. 5

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    2の鯵に片栗粉をまぶし、1cm厚さの油をしいたフライパンで揚げ焼きにします。

  6. 6

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    両面をカリッとするまで焼いたら、油を切り、そのまま3のボウルに入れて漬け汁に漬け込みます。

  7. 7

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    野菜を上にして表面にぴったりとラップをし、少しおいて味をなじませます。

  8. 8

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    器に盛り付けて出来上がり☆
    夏場は冷蔵庫で冷やすと美味しいです♪

コツ・ポイント

鯵は熱いうちに漬け汁に漬けると、味が良く浸み込みます。
サンマやサバで作っても美味しいですよ♪

このレシピの生い立ち

母がよく作ってくれた南蛮漬けを、柚子ドレッシングで作ってみました。辛いものが好きな方はお好みで輪切り唐辛子を入れてください。
レシピID : 2784898 公開日 : 15/04/17 更新日 : 18/03/09

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