厚揚げとたっぷり野菜のドライカレー

厚揚げとたっぷり野菜のドライカレー

Description

Yahoo!JAPAN、レシピ本掲載感謝♬
厚揚げでヘルシーにボリュームUP!
麺つゆ使用で手軽に作れるドライカレーです

材料 (2人分)

厚揚げ
1枚(150g)
鶏挽き肉
100g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個 (50g)
生姜スライス
1/2片分
パプリカ(赤黄)
各1/2個(計70g)
茄子
1本
しめじ
50g
エリンギ
50g
トマト
1/4個 (50g)
サラダ油
大さじ1
大さじ1/2
大さじ2
1/2カップ(100cc)
ご飯
2皿分

作り方

1

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厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm角にカットしておきます。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。生姜は薄切りに。

2

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パプリカは2cm角、茄子も2cm角に切り水にさらします。きのこは食べやすく切っておきます。
トマトは一口大に。

3

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深めのフライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜、玉ねぎを炒め、挽き肉ときのこ、パプリカ、水気を切った茄子も炒めます。

4

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トマトと厚揚げも加えたら、カレー粉を加え全体になじませる様に炒めます。

5

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水と麺つゆを加え、フタをずらして被せ、中火で7~8分煮ます。

6

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水気が少なくなったら出来上がり♬

7

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ご飯(画像は玄米ご飯)に載せ、あればパセリを振って召し上がれ♬

8

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2015.02.12
Yahoo!JAPANトップページで紹介して頂きました。
有難うございます m(_ _)m

9

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2015.02.21
お陰様で、話題入りさせて頂きました。
普段にもおもてなしにも、是非お試し下さいね!

10

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2016.07
レシピ本に掲載して頂きました
(人''▽`)

コツ・ポイント

厚揚げは水切り不要で味もしみ易く、ボリュームも出るので短い時間の調理にピッタリ。

野菜はお好きなもの(あるもの)でアレンジしてもOKです。

お子様には、にんにくとカレー粉を控え、ケチャップを足して甘口に仕上げると食べやすいですよ☆

このレシピの生い立ち

忙しい日の食事作り。
短時間で調理でき、栄養もお腹も満足できる一皿メニューをと作ったものです。麺つゆとカレー粉で味付けも簡単、野菜はアレンジもできるので最近のお気に入り。
我が家の覚書を兼ねてレシピにしました。
レシピID : 2785054 公開日 : 14/09/17 更新日 : 16/06/09

このレシピの作者

発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター、0期レシピエール

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、9歳娘、5歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)

子育て等日々のあれこれはblogにも綴っています
http://usaginoshima.com

レシピの見直し等あり。どうぞ宜しくお願い致します(o^—^o)

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17/04/27

写真

お野菜いっぱい厚揚げで食べごたえもあって大満足です♪

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わぁ嬉しい♡ビタミン野菜は元気も出るよね♬まるおちゃん有難う

16/10/25

写真

厚揚げ入りドライカレー野菜もたっぷりでとても美味しかったです♪

komugiko4

お洒落なカフェメニューの様で素敵ね♡彩り良くて美味しそう!

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