【スペイン】きのこと有頭エビのアヒージョ

【スペイン】きのこと有頭エビのアヒージョ

Description

エビの頭から出た旨味エキスがオリーブオイルに溶け出て絶妙! 旨味を含んだオリーブオイルの風味は地中海料理の醍醐味ですね♪

材料 (2人分)

有頭エビ
2~4匹
きのこ(2~3種類)
1パック分
プチトマト(入れなくてもよい)
4~5個
1かけ
小さじ1/2
パセリなどのハーブ
適量

作り方

1

〈下ごしらえ〉
エビは背中の殻と殻の間の白い部分に爪楊枝を差し込んで背ワタをとる。きのこ類は食べやすい大きさに切る。

2

鍋にオリーブオイルを入れ、弱火にしてニンニクと鷹の爪の香りをたてる。

3

エビ、キノコ、プチトマト、塩をいれる。落し蓋またはアルミホイルを被せて10分くらい煮る。

4

器に盛り付けてパセリなどをちらして出来上がり。

5

写真

オリーブオイルを贅沢に、グラスに盛ってみても美しいです。

コツ・ポイント

アヒージョのオイルにバゲットをつけて食べるのが最高です。残った旨味たっぷりのオイルで濃厚なトマトソースが作れます。さらに、食べ残した残りがあったらバゲットにのせてブルスケッタに再利用してもいけますよ♪
(レシピ:ID:2786680)

このレシピの生い立ち

野菜が高騰して野菜が買えないので、安いキノコと冷凍庫にあった魚介で地中海料理にしてみようと思いました。
レシピID : 2785480 公開日 : 14/09/06 更新日 : 15/02/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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15/11/17

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倍量で作ったのですが美味しい余りあっという間に無くなりました!

taku☆momo☆

たくさんの海老ですね! 美味しそう!

15/09/03

写真

母誕生日に!とってもおいしかったです\(^o^)/

ma___111

お母様のお誕生に、ありがとうございます。嬉しいです。

15/05/06

写真

えびの旨味がむっちゃ感じられて、とっても美味しかったです(^^)

ちょきんぎょ

つくれぽありがとうございます!残ったオイルも堪能してください

15/03/25

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海老沢山いれましたが大好評すぎて私には残りませんでした(^_^;

りらこちゃん25

盛付けもお皿も美しいですね!美味しそう。ありがとうございます