簡単激ウマ!チャーシュー

しっとり柔らかいチャーシュー、角煮にしても炒めても中華あんかけにしても、ウマい! 

材料 (作りやすい分量)

豚バラかたまり肉
300g
醤油
大さじ1
大さじ1
好みの薬味(にんにく、しょうが、胡椒など)
少々

1

醤油とはちみつをよく混ぜ合わせ、ジップロック(袋タイプ)のようなビニールの保存袋に入れる。ここに豚バラ肉もいれ、ピタっと閉めて冷蔵庫で2~3日寝かせる

2

鍋に水を肉を入れたら被るくらい入れ、薬味も入れて強火で沸騰させる。その間に寝かせた肉を水にさらし軽く塩抜きする。

3

湯が沸いたら鍋に肉を投入し、火を弱火にして10分くらい茹でる。10分たったら火を止め、さめるまで鍋の中に入れて放っておく。

4

触れる程度に冷めたら完成! ブロック状に切って冷凍保存すると便利です。

コツ・ポイント

薬味は入れても入れなくてもOKです。入れる場合、おおまかに切ってあれば充分です。香りづけ程度ですので。オススメはにんにくです。
バラでなくロースで作るとハムになります。

このレシピの生い立ち

醤油で鳥ハムを作りたかったんですが、豚バラも一緒にやっちゃえ!というノリで・・。
レシピID : 278599 公開日 : 06/09/03 更新日 : 07/05/03

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