ふわふわ♪くるみマフィン

ふわふわ♪くるみマフィン
くるみをパウダー状にすることで、翌日でもしっとり、ふんわり♪バターも控えめでも十分おいしいです。
くるみ好きの方にはお勧めです。

材料 (ミニカップ8個分)

くるみ
70g
バター
40g
チョコチップ
好きなだけ
☆薄力粉
110g
☆バーキングパウダー
小さじ1/2
小さじ1
砂糖
30g
牛乳
60cc

1

☆を合わせてふるっておく。
オーブンを190度に余熱しておく。
バターは室温に戻しておく。

2

くるみを乾煎りする。 30gはみじん切りに、40gはFPで粉末にする。粉末にした分は、☆と一緒にしておく。

3

バターをクリーム状に練り、砂糖をいれ、白っぽく、ふわっとするまでまぜる。

4

溶いた卵を2~3回にわけて入れる。酢をいれる。

5

牛乳→☆の順に2~3回くらいに分けて入れ、最後の☆の時だけ、ゴムベラでさっくり混ぜる。それ以外はしっかり泡だて器で混ぜてOK!

6

チョコチップとみじん切りにしたくるみをさくり混ぜる。

7

180度に温度を下げたオーブンで20~25分焼く。 

8

コツ・ポイント

酢は最近ブームのフルーツ酢などがお勧めです。今回は自家製の梅酢を入れました。

このレシピの生い立ち

大好きなくるみだけど、カロリー(油分)がきになります。でも、アーモンドプードルのように使ったら、バターを控えてもコクが出るのではないと思い作ってみました。
レシピID : 278698 公開日 : 06/09/03 更新日 : 06/09/03

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