栗の甘露煮☆瓶詰め保存で♪
ちんざのくまじゅん
作り方
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1
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大きなボウルに栗と熱湯(分量外)をたっぷり入れ、３０～１時間置く。
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2
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栗の皮を剥く。
まず鬼皮を剥き、剥いたそばから、お湯に戻す。
出来れば専用の皮むき器で。疲れて来るけど音楽聴いたり♬
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3
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次に渋皮を剥く。
小さめのナイフに持ち替えて、上から下に向かって剥く。
この時、栗の黒いところを取るのと角は丸めに。
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4
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剥き終わった栗を水の濁りが無くなるまでよく洗い、翌日の夕方までアク抜き。おまじない程度に小麦粉を入れる。
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5
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翌朝、翌昼、に水を取り替え、その都度小麦粉少々を混ぜる。
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7
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15分経過したら、水が冷たくなるまで水道水を少しずつ流し入れる。
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8
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６．７．をもう一度繰り返し、手で潰れるくらいに茹で上げる。別鍋に分量の水と砂糖150gを入れて溶かしておく。
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10
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翌々日の朝、２回目。砂糖150gを９．に入れ、沸騰したら火を止めおやすみタイム。
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11
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翌々日の夜、ブランデーと塩と残りの砂糖を入れ、沸騰したら落し蓋をし、コンロから降ろして自然に冷ます。
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12
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１１．が完全に冷めそうになったら保存瓶を沸騰した大鍋で15分煮沸消毒する。
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13
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１２．の瓶に、冷ました栗の粒をそっと入れていく。
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15
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１４．がトロッとしてきたら１３．の瓶に入れて完成♫
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16
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冷ましてから冷蔵庫保存で☆
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コツ・ポイント
皮剥きは、根性で乗り越えます（笑）
あとの煮詰めて→冷ます、は何かしながらで♪
私は資格の勉強したり、銭湯行ったりしてますσ^_^;
あとの煮詰めて→冷ます、は何かしながらで♪
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このレシピの生い立ち
クリスマスのターキーのおなかの中に大量に入れたいww
手間の分、買うより安く上がります！
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ちんざのくまじゅん
