●かぼちゃとしめじの豆乳味噌スープ●

かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきをとってばらばらになるよう手でほぐす。

鍋に1の野菜と水、コンソメを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで10分ほどコトコト煮込む。

一旦火を止めて味噌を溶き入れ、豆乳も加える。再び火にかけ、弱火で軽くひと煮立ちさせる。