いちじくのグラハムベーグル

いちじくのグラハムベーグル
いちじくとグラハムの素朴なベーグル。シナモンの隠し味がきいています♪

材料 (4個分)

グラハム粉
50g
200g
シナモン
小さじ3/4
2g
砂糖
8g
ドライイースト
小さじ1/2
イチジク
120g
120g
モラセス
大さじ1

1

イチジク(乾燥)は適当な大きさに切っておく。モラセスといちじく以外の材料をボールに入れて混ぜる。 FPに生地の半分を入れて2分攪拌し、いちじくの半量を入れて全体に混ざるまで30秒ほど攪拌する。これをあと1回繰り返す。

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濡れ布巾をかけて10分休ませる。

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まず生地を伸ばす。

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端から空気が入らないように巻いて閉じる。

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これを伸ばす。

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片方を円形に広げるようにする。

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もう片方を広げた生地で包み込み閉じる。これを3回繰り返す。
オーブンの発酵機能で30度30~40分発酵させる。

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発酵が済んだら、たっぷりのお湯にモラセスを入れて、沸騰させる。ぶくぶく沸騰したら、火を弱めの中火にして生地をいれ、片面30秒づつゆでる。

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200度に予熱したオーブンで20分焼く。

コツ・ポイント

ゆでるときは弱すぎても上手くいかないときがありますので、沸騰させてから弱くしてください。そうするとうまくいきます。グラハムが入っているので、ぴかぴかになりませんが、素朴な味が売りです。^^

このレシピの生い立ち

いちじくの入ったベーグルを作ろうと思って、グラハム粉と組み合わせたら上手くいったので。素朴な美味しさを味わってください。
レシピID : 278847 公開日 : 06/09/04 更新日 : 06/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/06/03

First tsukurepo mark
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肝心のいちじくを入れ忘れてしまいましたが、おいしく焼けました!

ひょうまる

れぽありがとうございます(^^)美味しく出来て何よりです♬