ポークソテー・白ワインバターソース

豚ロースは筋切をして塩胡椒し、ごく薄く薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し強火でこんがり焼き裏返す。

裏も焼き目がついてきたら、白ワインを加え弱火に落として蓋をし、５分程度じっくり蒸し焼き。

肉にしっかり火が通ったら皿に取りだし、残った汁にバターを加えて煮立てパセリのみじん切りを加えて火を止める。