いと美味し！ひもとうがらしの醤油炒め
とりかもさん
作り方
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1
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ひもとうがらしを洗い、へたの部分をぺきぺきと折って取る。
ざるにあげて水気をしっかりきっておく。
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2
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赤パプリカは、縦半分に切り、へたと種を取り除き、縦に細切りにする。
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3
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フライパンに、油をひき強火にかける。温まったら、ひもとうがらしを入れ、油を全体に絡める。
＊水がついてると、油はねます。
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4
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油がひもとうがらしに、絡んだら、酒を入れて、すぐに蓋をして蒸し炒めにする。
＊さっと蓋をしないと、油がはねて危険です。
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5
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2分程度したら、一度蓋をとりかき混ぜる。ここで、パプリカを入れて、更に1分程度、火が通るまで加熱する。
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6
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火が通ったら、蓋をとり、フライパンに残った水分をとばすように炒める。鍋はだに、しょうゆを回し入れ、よく絡める。
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7
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お皿に盛って、上にかつおぶしをのせる。
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8
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☆2014.10.7 初れぽいただきました！ありがとうございます(^-^)♪
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コツ・ポイント
多めの油で、ひもとうがらしを炒め、お酒で蒸し炒めすると柔らかくなります。だだし、油がはねますので、注意してください。しょうゆは、鍋はだから入れると、香ばしく仕上がります。
今回は、赤パプリカも使いましたが、ひもとうがらしだけでもOKです。
今回は、赤パプリカも使いましたが、ひもとうがらしだけでもOKです。
このレシピの生い立ち
祖母の畑で、ひもとうがらしが、たくさん採れたので。ひもとうがらしのことを、うちでは糸ピーマンと呼んで食べてました。下処理が楽なので好きな食材のひとつです。祖母が、油で炒めてしょうゆだけで、味付けして食べていたのを思い出して作りました。
とりかもさん
