ごぼうとおからで食物繊維たっぷり鶏つくね

ごぼうとおからで食物繊維たっぷり鶏つくね

Description

カサを増やすためにごぼうと木綿豆腐を入れたつくね。シャキシャキ感とふんわり感を楽しめる1品です。

材料 (1人分)

鶏ひき肉
60g
木綿豆腐
20g
おから
10g
ごぼう
20g
★塩
0.2g
サラダ油
2g
☆砂糖
2g
☆みりん風調味料
2g
付け合せ
サラダ用ほうれん草
20g
トマト
30g
フレンチドレッシング
5g

作り方

1

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして水分を絞る。

2

ごぼうは小さめのささがきにして、水にさらし、水分を十分に拭き取る。しょうがはすりおろす。

3

ボールに鶏ひき肉と2(ごぼうとしょうが)、1(木綿豆腐)、おから、★の調味料を入れてよくこね、形を整える。

4

熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼く。片面に焼き色がついたら、裏返し、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

5

☆の調味料を合わせ、4に回し入れる

6

【付け合せ】ほうれん草は食べやすい大きさに切り、トマトは櫛切りにする。フレンチドレッシングを添える。

コツ・ポイント

サラダ用のほうれん草は生で食べられますが、そうでない場合は、カルシウムの吸収阻害するシュウ酸をきちんと下茹でして水に溶かし出しましょう。

このレシピの生い立ち

◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
レシピID : 2788644 公開日 : 14/10/22 更新日 : 14/10/22

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