ゴーヤと豆腐のなめらか卵とじ

ゴーヤと豆腐のなめらか卵とじ
甘くて なめらか 少し苦みのある
誰でも食べられる 夏の料理で美味しい

材料

ゴ-ヤ
1本(250g)
絹ごし豆腐
1丁(300g)
3個
砂糖
40g
4g
醤油
35㏄
大3

作り方

1

写真

ゴ−ヤを縦半分に切りスプ−ンで種とわたを取り除く

2

写真

7㎜に切る
熱湯から2分茹でる

3

水に30分さらし
水を切って置く

4

写真

絹ごし豆腐は少しつぶし少し水分を取る

5

3のゴーヤを多めの油で2分強火で炒め豆腐を入れ 砂糖 塩 醤油の順に味を見ながら入れる後で卵を入れるので味は濃いめにする

6

5を煮て煮汁はかなり残った状態5~7分にて強火にして溶いた卵を上から広げて掛ける

7

サックリ2回位混ぜたら火を止める
余熱で固まる

コツ・ポイント

7の時あまり混ぜない事混ぜすぎると 卵がぼろぼろになって美味しくない舌触りも良くないし綺麗でない

このレシピの生い立ち

固い豆腐は嫌いなので
普通の卵とじが食べたかったので作りました
レシピID : 2788732 公開日 : 14/09/09 更新日 : 16/01/15

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