あん肝よろしく蒸しカワハギ肝

あん肝よろしく蒸しカワハギ肝
あん肝の要領でカワハギの肝を蒸してみました。

材料 (2人分)

カワハギの肝
2尾分
醤油
小さじ1
日本酒
大さじ1
1本
ぽん酢
適量
もみじおろし
適量

1

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カワハギを釣ります。
もしくは新鮮なカワハギを手に入れます。

2

カワハギを捌き、肝を取り除きます。肝の1/3程度は別に取っておいて叩いてお刺身と和えるといいと思います。

3

血管が残っていると臭みが残るので出来るだけ肝から血管を取り除きます。

4

小さじ1程度の醤油、大さじ1程度の日本酒をふりかけ10分程放置します。

5

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アルミフォイルで包み、形を整えて湯気の上がった蒸し器で30分程度蒸します。蒸し器がなければ鍋にザルを乗せ、お皿を蓋に。

6

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蒸したては柔らかいので切るとグチャグチャになります。粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、包丁で切って薬味を添えたら出来あがり。

コツ・ポイント

コツも何もないくらい適当で大丈夫ですが、肝の血管を取るとより美味しくなります。

このレシピの生い立ち

形のいいカワハギをいっぱい釣ったので作りました。後悔はしていません。
レシピID : 2789011 公開日 : 14/09/08 更新日 : 14/09/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

17/05/02

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あん肝よりふわトロで美味しい♡贅沢なおつまみが出来ました♪

tama1111

カワハギ身も肝も本当美味しいですよね!ありがとうございます♡

17/02/19

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ふわとろで絶品!贅沢な味でした!お酒によくあいます!

釣りイチロー

釣り人に作ってもらえて感激です!シーズンインが待ち遠しい!!

16/11/12

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そのまま食べてもお刺身と食べてもよし!とっても美味しかったです

バンビ1street

つくれぽありがとうございます!カワハギちゃんに感謝です!

15/05/31

First tsukurepo mark
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美味しくできました!

royann

美味しそうで釣りに行きたくなります♡ありがとうございます!