なすのシチュー

なすのシチュー

材料 (4人分)

長なす
2本
ベーコン
4枚
適宜
◎バター
大さじ2
◎玉ねぎ
1個
◎人参
1本
◎小麦粉
大さじ6
◎コンソメスープ
1個
◎トマトケチャップ
大さじ1
◎塩
小さじ1/2
◎こしょう
少々
●ご飯
4カップ
●バター
大さじ2
●塩
小さじ1/3
●パセリのみじん切り
少々

1

◎の材料でブラウンソースをつくる。
玉ねぎと人参は、みじん切りにする。鍋にバターを溶かし、玉ねぎと人参を加えて、全体が茶色く色づくまで、焦がさないようによく炒める。

2

1に小麦粉をふりいれ、よく炒めてなじませたら、水3カップに溶かしたコンソメスープを入れ、溶きのばす。

3

2にトマトケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうを入れて味をととのえ、弱火でしばらくコトコト煮る。

4

なすは1cmの輪切りにして水に放し、あく抜きをする。水をよく切って、180℃に熱した油でさっと揚げ、油を切る。

5

3のソースに、細かく刻んだベーコンと4のなすをくわえ、弱火で柔らかくなるまで煮込む。

6

●のパセリ以外の材料を混ぜ合わせ、バターライスを作り、パセリをふり、5のシチューを盛り合わせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 27899 公開日 : 01/08/22 更新日 : 01/08/23

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