カマスの焼き方(片面グリル編)

カマスの焼き方(片面グリル編)

Description

カマスは焼きすぎると堅くなってしまいます。なるべく短時間で焼くことをオススメします。

材料

開きカマス(約130g)
1枚

作り方

1

焼く前に、、、
・解凍して、できれば、約30分前にだして、常温に近づけて下さい。
2.コンロに余熱を入れて下さい。

2

写真

海の魚は身の面から焼き始めます。上火のガスグリルなら身の面が上になります。

3

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約7~9分焼いてひっくり返します。目の色を参考にしてください。
最初、透明→白濁色→完全に白くなればひっくり返す合図です

4

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ひっくり返した時点で6~7割日が十手いるので、皮面は短めに5分位焼いて下さい。

5

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約5分後。おいしそうな焦げ目がつけば完成ですが、やはり焼き上がりの目安は目の色です。完全に白くなれば焼き上がりの合図です

6

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短時間で焼くとしっとり、柔らかく焼き上がります。

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なれて来たら、1分前に火を止めて、コンロの余熱で火を通してやると更に柔らかく仕上がります。

コツ・ポイント

カマスは焼きすぎると堅くなってしまいます。短時間で強火で焼くのをオススメします。
●強火で焼くためのポイント
1.解凍してから焼く。凍ったままだと時間が長くかかります。また、生焼けの原因でもあります。
2.事前にコンロに余熱を入れておく。

このレシピの生い立ち

『カマスって堅くなるのよ~。どうしたら良い?』と、お客様によく聞かれるのでアップしました。
レシピID : 2789990 公開日 : 14/09/09 更新日 : 14/09/09

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美味しく焼けました。今が旬だそうでまた見つけたら焼きたいです!

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とてもおいしくできました!ありがとうございます!

しとたいち

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60gくらいだったかな?皮が良い焼き色になりました(*^^*)

mikyuzo

18/06/18

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うまく焼けました!魚の目の色で焼き加減見るの分かりやすかったです

11megu☆29

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