白米モードでも！酵素玄米
⌘sarah⌘
作り方
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玄米をざるにいれ、ざるごとボウルにいれて洗う。浮いてきた籾殻やごみを流し、水をきる。
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よく水をきったらボウルに移して塩と水600ccをいれて、泡立て器でぐるぐる。右回りに8分間がいいそう。
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3
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水が白濁するので、その水ごと炊飯器に移す。小豆と500ccの水を加えてタイマーを8時間後に。スイッチオン！
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4
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炊き上がったらひと混ぜして保温モードのままおく。
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5
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一日一回天地を返すように混ぜ、保温を続ける。3日目から食べ始めると美味しい。
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6
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残った分はそのまま保温を続ける。4日目が美味しさのピークのような気がします。その後は冷凍保存でもOK。
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2021.11.1追記 炊飯器を買い変えたので玄米モードで炊いて作ってみたのですが私は白米モードで炊いた方が好みでした。
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コツ・ポイント
右回りに回す作業は玄米に傷をつけ吸水しやすくするためと、「気」に関係があると聞きました。それだったらなるべく穏やかな気持ちでやったらいいかな、と思ってます。
このレシピの生い立ち
シンプルな暮らしを目指し食に気を使うようになって。何年か前にクラフトフェアで食べた酵素玄米を思いだしました。レシピを探していたのですがほとんどが玄米モードで炊く方法。うちの炊飯器にはないので白米モードで炊けるようにアレンジしてみました。
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⌘sarah⌘
