■金時草の酢の物■

Name: ■金時草の酢の物■
Ingredients: 金時草 １袋; ポン酢 大さじ１

Description

加賀野菜の金時草。
表は緑色ですが、裏は鮮やかな紫色の野菜です。
金時草の、ごく一般的な食べ方です。

Sirius

材料

金時草

１袋

ポン酢

大さじ１

作り方

1

茎は硬いので、葉だけを摘んで洗い、たっぷりのお湯で、さっと茹でる。
2

茹で上がったら冷水に取り、荒熱が取れたら軽く絞って器に盛り付ける。
3

ポン酢をかけて味付けし、出来上がり。

コツ・ポイント

金時草と書いて、キンジソウと読みます。
レシピと言うには恥ずかしいようなものですが、一番金時草の特徴が出る食べ方じゃないかと・・・・。
茹で時間が長くなると、色が悪くなるのでさっと茹でるだけにしてください。また茹でると”ぬめり”が出ます。
健康食品だそうで、加賀野菜を見かけたときには買って、作っています。