自信作☆筋子から作るイクラの醤油漬け♪

自信作☆筋子から作るイクラの醤油漬け♪

Description

秋になったら筋子を買って、いくらの醤油漬を作っちゃお♪(^o^)/

和食のプロから教わった、究極の簡単レシピを大公開☆

材料

生筋子
片腹(250gぐらい)
【漬け汁】
●醤油、酒、みりん
各大さじ2
大さじ1弱
●昆布
10㎝
刻み海苔、わさび
お好みで

作り方

1

写真

筋子は『初物だよ~♪』につられて思わず購入(笑)

2

写真

ボール、ザル、塩、菜箸を用意する。

→塩は何度も使うので、汚れても良いように、別容器に大さじ5ぐらい準備しておく♪

3

写真

お湯を沸かし、まわりにブクブク泡が出ればOK。

→沸騰させず、ギリギリ手で触れるぐらいが目安だけど、適当で大丈夫♪

4

写真

ボールに500~600ccのお湯をはり、塩を大さじ1ぐらい入れ、

5

写真

生筋子をドバ~っと投入!

→急がなくても全然平気だよ(*^^*)

6

写真

白く濁ってくるけど気にせず、ほぐす感じに菜箸で1~2分かき混ぜる♪

→雑に混ぜても、なかなか潰れないので大丈夫☆

7

写真

ザルにあげると、皮や筋が勝手にはがれてくるので、

8

写真

大きい皮は手で取り除き、今度は塩水(水500~600ccに塩大さじ1)に浸し、手でかき混ぜる様に洗い、

9

写真

浮いてくる皮をすくいながら汚れを取り、塩水洗いを3回繰り返す♪

あとは、白くなったイクラにひとつまみ塩を振ると、、、!

10

写真

わ~!!!(^o^)/

また美しいサーモンオレンジ色に変身☆

→何度みても、めっちゃ感動(笑)

11

写真

ザルにあけ水分がきれてくると、もっと色鮮やかに♪

12

写真

次に、【漬け汁】●を混ぜ合わせ、中火で1分加熱。アルコールが飛んだら、

13

写真

昆布を入れ、火を止め冷す。

→【漬け汁】はあら熱が取れればOK。あまり温度に神経質にならなくても全然大丈夫♪

14

写真

今回、『白だし』はミツカンの濃縮10倍を使いましたが、『だしつゆ』濃縮3倍でもOK。

→量は味見しながら調整してね☆

15

写真

あとは、容器に入れて半日以上漬ければ完成(*^^*)イクラが漬け汁を吸ってプチプチに~♪

→冷凍保存も勿論OK☆

16

写真

→翌日はこんな感じ♪

味見をした夫は、『行ってきます』ではなく『今夜は炊きたてのご飯ね!』と言って嬉しそうに出勤(笑)

17

写真

→個人的には、『青じその実』をた~っぷり乗せるのが好き♪もちろん、青じその葉を刻んでも美味(*^^*)

18

写真

→なので、、、

一足先に、私がお昼ごはんで毒味をすることに(笑)(^∇^)

19

写真

→スプーンでたっぷり3杯かけ、

20

写真

→刻み海苔、わさび、青じその実を乗せ、秋を満喫した結果、

美味し~い!(←そりゃそうだ(笑))

21

→先日健康診断が終わったので『何を食べてもOKキャンペーン』を実施中(笑)

イクラ最高~♪
食欲の秋、万歳(^o^)/

22

【★後日談★】
→夫は、お茶碗3杯も食べてました(笑)

『わさび』も良いけど『柚子こしょう』がオススメと言ってました☆

23

2014.10.18

クックパッドニュース掲載(☆∀☆)感謝♪

2016.10.15

つくれぽ100人 大感謝♪

24

写真

→チラシ寿司に乗せてみました♪一気に豪華(*≧∀≦*)

コツ・ポイント

筋子に付いている皮は、手でほぐすより、菜箸を使ったほうが熱くないのでオススメ♪

このレシピの生い立ち

学生時代、寿司職人さんから教えて頂いた『ど素人でも出来るイクラの作り方』(^з^)-☆(←ついでに、魚のさばき方も教わったなぁ♪)

あの時は3キロぐらい作り、500ccのペットボトルでお裾分け♪豪快すぎる~(笑)(((^_^;)
レシピID : 2791330 公開日 : 14/09/10 更新日 : 16/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

221 (192人)

19/03/07

写真

少し醤油を少なくして自分好みに出来ました!何度も作ってます!

Casママ

気に入ってもらえて嬉しいです(*^▽^)/★*☆♪大感謝♪

19/02/05

写真

家族にも大好評でした!ごちそうさまでした!

☆はにぃ★

皆さんに気に入ってもらえて光栄です(*^^*)美レポに大感謝

18/12/26

写真

美味しくできました!リピさせていただきます!www

noborifuji

是非また作って下さいo(^o^)o美レポに大感謝です!

18/12/07

写真

昆布がいいですね!!美味しいです!!

ガノッチ

イクラたっぷりで美味しそう(*^▽^)/★*☆美レポに大感謝

1 2 3 4 5