色合い綺麗☆塩レモンで巨峰のデザート

色合い綺麗☆塩レモンで巨峰のデザート

Description

巨峰(ピオーネ)は皮を丁寧に剥いて、一手間かけるだけで立派なデザート。
塩レモンでコク深く美味で綺麗な仕上がりに♪

材料

巨峰(お好きなだけ)
20個くらい
塩レモンペースト(レシピID : 2245454
小さじ2
200cc
<応用:赤ワイン+50ccを入れても味わい深くなります>

作り方

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お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら綺麗に洗った巨峰を入れて30秒煮ます。必ずタイマーを~!煮え過ぎ注意です。

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すぐに冷水にとり、一粒づつ綺麗に剥きます。

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剥いた実は浅目の器に入れておきます。

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鍋に剥いた皮を入れて、一煮たちさせます。
(応用:この時点で赤ワインを50cc程投入すると深みが増します)

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熱いまま茶漉し等で皮と煮汁をこします。
ポリフェノールが一杯♫

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⑤に塩レモンと蜂蜜を入れよくかき混ぜ、葡萄を入れた器にひたひたに漬けます。
冷めたら冷蔵庫に入れ一晩置いたら出来上がり

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一日漬けると色合いも鮮やか…綺麗な紫色に♪
ポリフェノールも摂取できますね^^
無論、色が着かない白系葡萄でもOK

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<注意>
塩レモンを入れると、若干ですがレモンの油分が浮かんだり、塩麹入りは白い粒が残る事がありますので御了承下さい。

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出来たてはこんな感じですが…一晩置くと→

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こんな感じで綺麗に漬け上がります^^
綺麗ですよ♪
先日おもてなしに出したら凄く喜ばれました❀

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付け汁は直で飲んでも美味しくないです。が、豆乳や炭酸で割って色着けとしての役割はOK

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少し味が落ちている葡萄はまるで活き返ったような味わいに〰☆是非お試しを^^

コツ・ポイント

巨峰の皮は、剥きやすくするには粒のてっぺんに包丁で少しだけ切り込みを入れるとスルリと剥けます。
残った付け汁は、ジュースにしたり、豆乳や炭酸で割って飲んでも^^(少量で)
冷蔵庫で保存もできますが、長期保存はできません。(2~3日まで)

このレシピの生い立ち

レシピID : 2245454☆簡単便利❀塩レモンの滑らかペースト♡の使い道を考えていたところ、旬の葡萄が目に入り。
フルーツの消費が結構大変なので、これなら大切に食べれると思い。
レシピID : 2792308 公開日 : 14/09/12 更新日 : 17/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (6人)

2015/10/12

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翌朝食べようと思っていたのに息子が早く食べたいと…超浅漬けで謝

快くん

(笑)息子君の食欲まさに秋だね♪レモンの酸味程良いかな?^^

2015/10/03

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朝から漬け込みのフライング謝…息子美味しいって作り方聞きにきたよ

快くん

薄紫透明感あるね♪結婚記念日とはおめでたい♡素敵な献立感謝❀

2015/08/27

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赤ワインなかったのでカシスのお酒で♡ちゅるんじゅわ~美味しい^^

クックあこ

カシス酒だなんて凄くお洒落♡色も褐色ぽいですね♪お試し大感謝

2014/11/04

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色の薄い巨峰で綺麗な紫になりませんでしたがおいしくて感激しました

makisora

優しい色に染め上がり♡透明感新鮮に感じます♪お試し大感謝^^