おうちで手軽に作る 沖縄そば

おうちで手軽に作る 沖縄そば
家にある材料で作れる、麺から作る本格沖縄そばです。

材料 (4人分)

麺(4人分)
300g
★卵(M)
1個
★水
120cc
★塩
小さじ1杯
小さじ1.5杯
サラダ油(上がった麺用)
1人分につき小さじ1
そば用汁(2人分)
600cc
かつお節
一握り
小さじ1杯
小さじ1杯
醤油
大さじ1杯
そばに乗せるお肉(2人分)
☆豚バラ肉
100g
☆酒
小さじ1杯
☆醤油・砂糖
各小さじ2杯
お好みで
ねぎ
少々
紅ショウガ
少々

1

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まずは麺作り!
★を全て混ぜます。

2

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ボウルに強力粉を入れて、混ぜた★を2~3回に分けて入れ混ぜ合わせます。

3

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耳たぶほどの柔らかさになり、表面が滑らかになるまで、ひたすらこねます。
たくさんこねたほうが良いですよ♪

4

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できた生地をビニール(もしくはラップ)に入れて30~45分寝かします。

5

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生地を4等分に分けます。
※1つが1人前です。
麺は1人前ずつ伸ばして切ったほうが作りやすいです

6

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片栗粉をまぶして2~3ミリの厚さになるまで伸ばします。
※片栗粉は多めにまぶすとやりやすいです

7

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3~5ミリ幅で切ります。

8

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切った麺をほぐします。全体を軽く握ると、沖縄そばらしい形になります。
※乾燥に弱いので、すぐに茹でない時はビニール袋へ!

9

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2リットルの沸騰したお湯に麺を入れて、箸でほぐしながら1~2分茹でます。

10

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湯切りをして、サラダ油を絡ませ、うちわ等で風を当てながら手早く冷ましていきます。
これで麺は完成!

11

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そば用汁を作ります。材料を全て鍋に入れます。かつお節は大体写真くらい。
(うちは細かく砕いています)

12

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沸騰したら完成です。

13

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そばに乗せるお肉を作ります。
豚バラ肉を適当な大きさに切り、フライパンに☆の材料を入れて火を通したらOK!

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お好みでネギと紅ショウガを添えて、出来上がり♪

15

※麺は汁を入れる前に一度お湯でさっとくぐらせてください。

コツ・ポイント

・麺伸ばしは結構大変でした。私はパスタマシーンで伸ばして、包丁で切っています。

・麺は冷水では冷まさず、風などで自然に冷ましたほうが良いです。

・できた麺は、小分けしてビニールに入れて冷蔵庫で1~2日は保存できます。

このレシピの生い立ち

本土では沖縄そばの麺はスーパーに売っていないので、これはもう作ってしまおう!ということで(^^)
そば汁は家庭用で時々作っていました。
故郷を思い出す味です♪
レシピID : 2793497 公開日 : 14/09/11 更新日 : 15/12/30

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