桝元認定☆宮崎辛麺 再現レシピ♪

桝元認定☆宮崎辛麺 再現レシピ♪
宮崎名物 辛麺!
MRTの番組企画で 桝元さんに80点頂きました!あの桝元の味を再現したレシピ♪おうちにあるもので^^

材料 (1人分(レギュラーサイズ))

*水
600ml
*鶏ガラスープの素
大さじ1
小さじ1
合挽き肉
80g
◎醤油
小さじ1
小さじ1
ニラ
1/2束
4~5片
1個
お好きな量
麺(きねうち麺)
1袋

1

写真

ニンニクは包丁の腹で潰し、粗めの大きさに切る。ニラは5cm幅に揃えて切ります。

2

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合挽きミンチ肉に、◎をかけてなじませる。(写真は小間切れで代用をしているものです。。)

3

深めのフライパンに、*の材料を全て入れ、沸騰させる。

4

☆補足☆
ここで味を見て、味が足りない場合少しずつ鶏ガラスープの素と薄口醤油を加えて下さい。

5

沸騰したら、ニンニク、ミンチ肉を加える。

6

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肉の色が変わったら、灰汁を取り、ニラを加える。(ニラに火を通すのは30秒くらいが良いです)

7

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弱火にし、軽く溶いた卵をまわすように加える。加えた後はあまり混ぜないようにする。

8

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卵が固まったら火を止め、粗びき唐辛子を加える。(お好みで量を調節してくださいね♪)

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使用している粗びき唐辛子です。

10

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麺を茹でる。(お店でよく見るこんにゃく麺を食べたいときは、市販のきねうち麺というものを使用します♪)

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ゆでた麺の水を切り、器に盛って、上からスープをかければ完成です!(*^^*)

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辛さが苦手な方は、唐辛子を控えめにし、卵を2個にしても美味しいですよ♪(私は辛めが好きなので写真は赤いです。笑)

13

2014 09 12 鶏ガラスープの素、水の量を変更しました。

14

2014/09/20
MRT 宮崎放送「アッパレDoooN」のコーナーにてこちらのレシピをご紹介頂きました!

コツ・ポイント

粗びきの韓国唐辛子がポイントです。一味だと別物になります。。また、唐辛子を投入後、時間が経ちすぎると溶けてしまうので、お召し上がり前に加えて下さい♪
ニンニクは粗めの大きさの方がよりお店っぽくなります☆

このレシピの生い立ち

桝元の辛麺にかなりハマってしまい、どうしてもこの味を再現したい!と意気込んで。。(*^^*)
色んな方法を試行錯誤し、桝元のHPを見たり、頻繁に通ったりして、自分なりの、桝元の辛麺に近いであろう作り方を考案しました(^o^)
レシピID : 2793638 公開日 : 14/09/12 更新日 : 14/11/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17 (15人)

17/06/12

写真

余ってた半熟卵を乗っけました。美味しかったです。

クック480NU3☆

半熟卵トッピング美味しそう!また是非作って下さいね^_^!

17/05/14

写真

ちょっと濃いめで鶏ガラ多め、薄口使わず白だしでも美味くできました

友佳っぺ

美味しそう!盛付け素晴らしすぎて参考にさせて下さい♡!感謝♡

17/05/06

写真

にんにくが効いてて美味しかったです♡りぴします!!

4zcar

ニンニクたっぷり粗めが美味しそう♡またぜひリピして下さい♡

16/11/15

写真

私もうどんで♪粗挽き唐辛子たっぷりが美味しいですね!

papikun

うどんもとっても美味しそう〜!♡素敵なレポをありがとう^ ^

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