栗きんとん♪レンジ簡単☆中津川☆岐阜
作り方
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1
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大きめの鍋に栗と水を入れ40分位煮る。
大きめの栗の時は+10分。
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2
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湯で時間が不安な時は大きめの栗を半分に切ってスプーンですくって食してみてください。ホコホコしてたらOKです。
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3
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耐熱用のボウルを用意して重さを測っておく。(後で栗の身だけの重さを計るため)
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4
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栗を庖丁で半分に切りスプーンで中の実を取出し耐熱ボウルに入れる。(少々、根気が要ります)
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5
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栗の身を全部取り出したら、ボウルに入ってる栗の身の総重量を計る。
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6
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中の身の重量により砂糖の調整をしてください。(例:栗の実500g:砂糖100g)
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7
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砂糖水を作る。
小鍋に水大さじ3を入れ沸騰させ、砂糖を入れて砂糖水を作る。(砂糖が溶けて透明になればok )
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8
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5の耐熱ボウルを電子レンジで温める。
「あたため」程度のチンで大丈夫です。(栗を温めるのは、砂糖水と混ざりやすくする為)
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9
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5の砂糖水を様子を見ながら入れていく。少しずつ加えてターナーで混ぜ合わせる。
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10
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ターナーで混ぜながら、大きな粒々をつぶしながら混ぜて下さい。マッシャーやスリコギでも可。少し粒々感が残る程度。
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11
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砂糖水を加える際は、様子を見ながら少しずつ加える。
まとまりにくい時は電子レンジに再び入れ温めて馴染ませる。
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少しツブツブ感を残したまま30gずつに丸めてラップで包んで出来上がり。
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沢山作って、冷凍しておいて1ヶ月くらいで食べてます。
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栗の中身 250g
砂糖 50g
水 大さじ1
を基本に作ってみてください。
砂糖の量はお好みで調整して下さい。
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H26.9.30追記
栗の身/1kg
グラニュー糖/150g
水/大さじ6
で作りましたが砂糖水/大さじ1強余りました
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栗本来の甘さがそれぞれありますので、砂糖の量は、栗の実と砂糖水を混ぜながら調整して下さい。
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