糖質制限!タガトースでカラメルソース

糖質制限!タガトースでカラメルソース
従来の甘味料では難しかったカラメルソース。天然由来で砂糖のように焦がせる甘味料タガトースで作ったら、砂糖と遜色なし!

材料

タガトース
大さじ2
小さじ2
大さじ1

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大さじ2のタガトースを耐熱の器に入れる

※ラカンカットよりも粒子が細かくさらさらです

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小さじ2の水を入れて混ぜる

※白く濁った感じです

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レンジ600Wで1分45~50秒加熱します

※1分40秒で色付き始めるので、1分50秒を超えないように

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熱々の器にケトルで沸かしておいたお湯を大さじ1入れて混ぜればできあがり

※このとき、ジュワっとはねるので注意

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プリンにかけてみました。味は自然でGOODでした。

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これがタガトース。
ー甘味は砂糖の92%
ー低GI:GI値3
ーカロリーは砂糖の38%
ー2割が吸収されて、残りが排出

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【警告】過剰摂取するとお腹が緩くなることがあります。

コツ・ポイント

タガトースは砂糖より融点が低いので焦げるのがかなり早いです。他のレシピだと600W2分30秒ですが、それだと真っ黒焦げでしょう。タガトースについては、ここにまとめました(http://cookpad.com/diary/2544003)。

このレシピの生い立ち

牛乳をもらったのでプリンを作りました。そのプリンに使うカラメルソースをタガトースで作りました。普通のエリスリトール(ラカンカットやパルスイート)などの甘味料はメイラード反応を起こさないのですが、これは砂糖と同じように茶色くなります。
レシピID : 2796339 公開日 : 15/09/19 更新日 : 15/09/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/04/30

First tsukurepo mark
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砂糖と遜色ないんですね!やっぱりカラメルがあると嬉しい

大森いちる

つくれぽありがとう!タガトース入手さてたんですね!