えごまのちぢみ

えごまのちぢみ
日本ではあまり出回らない「えごま」。しその仲間ですがちょっとワイルドな食感です。

材料 (2人分)

えごま
10枚
桜えび
大さじ2
☆ 卵
1個
☆ 小麦粉
120g
☆ 水
1カップ
☆ 塩
少々
◯ しょうゆ
大さじ1
◯ 酢
小さじ1
◯ 砂糖
少々

1

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えごまは2センチ位の幅に切ります

2

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☆の材料を混ぜ、えごまと桜えびを加えて混ぜます。

3

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フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ2の半分の量を流し込みます。固まってきたらひっくり返します。

4

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途中鍋肌からサラダ油を足しフライパンを揺すりながらフライ返しで上から時々押さえつけます。

5

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またひっくり返し、鍋肌からサラダ油を加え4と同じことを2〜3回繰り返します。

6

最後に強火にして鍋肌からサラダ油を加えフライパンを揺すります。すぐひっくり返して同じようにします。

コツ・ポイント

何回かひっくり返し、最後に強火にすることでパリッとした仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

日本ではあまりなじみのない「えごま」ですが、人気の粉もので身近なレシピを考えてみました。
レシピID : 2797014 公開日 : 14/09/14 更新日 : 14/09/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/09/03

First tsukurepo mark
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えごまが安かったので沢山美味しくワイルドに頂きました!ご馳走様♡

pali

おいしそうですね!! ありがとうございます。