大分の郷土料理☆とり天を再現
Description
お取り寄せしていた あの味を真似たら家族や友人たちに大好評！ おかずには勿論おつまみや冷めても美味しいのでお弁当にも♡
ハートフルキッチン麗
材料
（３～４人分）
２枚(約500g)
├ 酒
大さじ２
├ みりん
大さじ１
├ しょう油
大さじ１
├ にんにく(すりおろし)
１/２～１片
├ 鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1.5～２
├ 粗挽き黒こしょう
適量
└ ごま油
大さじ１
１個分
大さじ２
大さじ６～７
揚げ油
適量
作り方
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1
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鶏肉は皮と余分な脂肪を丁寧に取り除き 小さめにカットします。サイズを切り揃えると揚げ上りが同じになります。
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2
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ビニール袋にカットした鶏肉と下味の調味料を加えたらビニール袋の上からよく揉み込みます。胡椒を効かすのがおすすめです！
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3
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下味を付けた鶏肉は20～30分冷蔵庫には入れず室温に置きます。揚げる直前に小麦粉、溶き卵、片栗粉を加えて更に揉みます。
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4
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この状態で冷凍保存しておくことが出来ます。お弁当には小分けして冷凍するのが便利です。必ず室温まで戻してから揚げて下さい。
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5
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油の温度は高め(180℃前後)です。余熱でも火が通るので揚げ過ぎないように注意します。肉が硬くなるので！
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6
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たっぷり添えたお野菜と一緒にどうぞ！冷めても美味しいとり天です(*^^*)
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7
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お好みでポン酢を添えてもいいですね♡
【参考レシピ】
手作り味付けポン酢
ID:2626767
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8
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【参考レシピ】
鶏むね肉で ふんわり鶏天の甘酢だれ
ID:2576733
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9
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【参考レシピ】
衣ふんわり豚天
ID:2578973
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コツ・ポイント
鶏肉は小さめにカットし下味を付けたら冷蔵庫には入れず、室温に置くことで味の染み込みが良くなり短時間で中心まで火が通ります。30分以上置く場合は一旦冷蔵庫に入れておき 揚げる前に取り出して 必ず室温に戻してから調理します。
このレシピの生い立ち
時々お取り寄せしていたお気に入りのとり天を真似て作ってみました。簡単ですし 何より気兼ねなくたくさん頂けるのが嬉しい(*^^*) 鶏肉はモモでもムネでもお好みの部位でOKですが、それぞれに味わいが違うので 我が家では混ぜて作るのが定番です。
ハートフルキッチン麗
