ヨーグルトムースと葡萄ゼリーのデザート

1. 1

   

   冷水にゼラチンをふり入れ、冷蔵庫で１５分ふやかす。
   

2. 2

   

   ◆ヨーグルトムース
   ボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュ酒を入れ、とろりとするまでホイッパーで混ぜる。
   

3. 3

   

   ふやけたゼラチンを電子レンジでチンして（沸騰させない）溶かす。別のボウルにヨーグルトを入れ、そこへゼラチン液を加え混ぜる

4. 4

   

   ３のヨーグルトを漉しながら、１のボウルへ加え、よく混ぜる。カップに流し、冷蔵庫で３０分冷やし固める。
   

5. 5

   

   葡萄の皮をむき、固まったムースの上に５粒乗せる。冷蔵庫で冷やしておく。
   

6. 6

   ◆葡萄ゼリー
   グラニュー糖とアガーは混ぜ合わせておく。（アガーだけで使うとダマになるため）
   

7. 7

   

   小鍋に葡萄ジュースを入れて火に掛ける。沸騰したら１を加え混ぜる。３０秒混ぜ続け、砂糖が溶けたらＯＫ。人肌まで冷ます。

8. 8

   

   冷めてきて少しとろみがついたら、スプーンを使いムースの上に流す。冷蔵庫で１時間程冷やし固めたら完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち