ひじきと大豆の煮物

Name: ひじきと大豆の煮物
Yield: ４人分
Ingredients: ひじき（乾燥） 10ｇ; 大豆（乾燥） 1/3ｶｯﾌﾟ; 鶏もも肉 80ｇ; にんじん 1/4本; 竹輪（小） 1本; サラダ油 小さじ2; 調味料; 砂糖 大さじ2; 濃口しょうゆ 大さじ2; 本みりん 小さじ1; だし汁 1/2ｶｯﾌﾟ

Description

宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。

宝塚市学校給食

材料（４人分）

10ｇ

1/3ｶｯﾌﾟ

80ｇ

1/4本

1本

サラダ油

小さじ2

■ 調味料

砂糖

大さじ2

濃口しょうゆ

大さじ2

本みりん

小さじ1

だし汁

1/2ｶｯﾌﾟ

作り方

1

大豆は3倍の水に一晩漬け、柔らかくゆでる。（ボイルした大豆であれば約150ｇ）
2

ひじきは、たっぷりの水に約30分間漬けて戻し、ザルにあげて水気を切っておく。
3

鶏もも肉は1㎝程度にそぎ切りにし、にんじんは1㎝角、竹輪は縦半分に切ってから5㎜幅に切る。
4

鍋にサラダ油を熱して、鶏もも肉を炒める。色が変わったら、にんじん、ひじきを入れてさらに炒める。
5

上記(４)に上記(１)でゆでた大豆とだし汁を入れる。
6

ひと煮たちしたら調味料（砂糖・濃口しょうゆ・本みりん）を入れ、弱火でにんじんが柔らかくなるまで煮る。
7

竹輪を入れてさっと混ぜ、火を止めて味を馴染ませたら出来上がり。
8

※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。

コツ・ポイント

ごぼうやれんこんなどの根菜を加えてもおいしいです。そのときは、にんじんと同じように1㎝角に切ります。味付けが濃いめなので、お弁当のおかずにも良いですよ。

このレシピの生い立ち

宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。

レシピID : 2799521 公開日 : 14/10/27 更新日 : 19/02/14

このレシピの作者

宝塚市学校給食

宝塚市内の小中学校で提供している学校給食レシピです。なつかしくて新しい学校給食をぜひご家庭で再現してください。
他にも学校給食の取り組みとして、食育劇や試食会のイベント等を行っています。こちらもぜひご覧ください。http://www.city.takarazuka.hyogo.jp/kyoiku/1008934/index.html