里芋の甘煮✿塩バターの焼き舞茸添え♫

Name: 里芋の甘煮✿塩バターの焼き舞茸添え♫
Yield: ２～３人分
Ingredients: 里芋 ２００g; ☆水 ２００ml; ☆酒 大さじ１; ☆本みりん 大さじ１; ☆砂糖 大さじ１; ☆白だし 小さじ１; 舞茸 １００g; バター 約５g; 塩 少々

Description

甘くほっこり煮えた里芋に塩バターのしょっぱさが引き立つ焼き舞茸を添えた「甘味＆しょっぱい」を味わう一品です✿

さとみわ

材料（２～３人分）

里芋

２００g

☆水

２００ml

☆酒

大さじ１

☆本みりん

大さじ１

☆砂糖

大さじ１

☆白だし

小さじ１

舞茸

１００g

バター

約５g

塩

少々

作り方

1

里芋は皮を剥き同じくらいの大きさになるようカットする。
お鍋に水と里芋を入れ沸騰させる。
2

しばらくすると↑沸騰してふきこぼれそうになるので、ここで一度お湯を捨て新しく水を入れ再び火にかける。（茹でこぼす）
3

➁の茹でこぼしを２回ほど行って下茹でをしたら、お鍋を綺麗に洗ってから下茹でした里芋と☆を入れ弱火で煮る。※参照
4

フライパンに油などひかず舞茸を強めの中火で焼き色がつくよう炒める。
5

焼けてきたら少量のお塩とバターを加えさっと絡めたら火と止める。
6

器に里芋の甘煮と塩バター舞茸を盛り付けて出来上がり。
里芋は冷めてからの方が味がしみて美味しいです☆お弁当にも(^^)

コツ・ポイント

※里芋を煮る時はクッキングペーパーを数か所穴をあけてかぶせ落し蓋代わりにして煮ると全体に味がしみ里芋のぬめりもほどよく取れ美味しく煮えます。
①・➁の工程は里芋の下茹で（茹でこぼし）です。里芋のぬめりを取るので煮る時に味がよく浸みます。

このレシピの生い立ち

里芋の甘煮に少しパンチをつけたくて、大好きな舞茸を塩バター味で焼いて一緒に添えた一品にしてみました。甘味としょっぱいものを一緒に頂くのもまた美味しいです(^^)

レシピID : 2801853 公開日 : 14/09/19 更新日 : 14/09/19

このレシピの作者

さとみわ

クックパッドアンバサダー・玄米プロジェクトアンバサダー
上級食育アドバイザー。
毎日の食生活を見直し中。
旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）
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