糖質制限スフレチーズケーキ

糖質制限スフレチーズケーキ
ワンホール当たりの糖質は8g程度です。糖質制限でも本格的なスフレチーズケーキが出来ました。あっさり後引くおいしさです。

材料 (18cm丸型1台分)

クリームチーズ
200g
卵白
5個分
牛乳
40g
シュガーカット0(砂糖換算)
~24g(72g)
バター
少々
以下ナパージュ(艶出し)
25g
シュガーカット0(砂糖換算)
4g(12g)

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【下準備1】
●クリームチーズは常温に戻しておく
●湯銭焼きにするので型は底が抜けないものを用意する※コツ参照

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【下準備2】
●タオルを乗せ、水を張った天板をオーブンに入れておく

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【下準備3】
●型にはバターを塗り、更に側面だけ内側にバターを塗ったオーブンシートを貼り付けておく

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ボウルにクリームチーズと卵黄2~3個分を入れておく。別のボウルに卵白5個分を入れておく。
※150度で60分余熱開始

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卵白の入ったボウルにシュガーカット0を全て投入し、ハンドミキサーで泡立てる。写真の状態になったら止める。

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5で使ったハンドミキサーでクリームチーズの入ったボウルを泡立てる。(生地が飛ぶのでゴムベラで補助する)

7

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全体的にトロッとしたら牛乳とブランデーを加え、その都度よく混ぜ合わせる。(一気に入れない)

8

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5の卵白を3回に分けて7に加えてよく混ぜる。(底から返すようにしっかり全体を混ぜる。多少泡が潰れても大丈夫)

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8を型に流し入れ、型を揺すって表面を平らにならす。台の少し上から落して気泡を抜く。

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余熱したオーブンに型を入れ焼き始める。焼き始めて15分~30分の間に表面が焦げないようにアルミホイルで覆う。

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焼き終わったら、そのままオーブンに入れた状態で1時間放置する。(焼き縮み防止)

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冷めてから冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。※2コツ参照

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■ナパージュ(艶出し)
耐熱容器(ココットなど)に材料を全て合わせる。

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ゼラチンがふやけたら、レンジ500wで20秒加熱する。
混ぜながらシュガーカット0とゼラチンを完全に溶かす。

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冷蔵庫で、様子を見ながら固まる直前まで冷やし、トロミがついたら表面にぬる。※3コツ参照

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※追記1(2014/12/16)焼き時間は150度で60分です。

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※追記2(2014/12/16)水分が多い生地ですので、密閉し過ぎると水滴が付く事があります。ラップはふんわり推奨です!

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(2016/03/30)皆様のお陰で話題入りすることが出来ました!!ありがとうございます♡

コツ・ポイント

※底の抜ける型の場合は、タオルの上に金網を乗せて焼いて下さい。(浸水防止)
※2寝かせてから2~3日目以降が美味しいです。
※3冷やして固まってしまったら溶かしてやり直して下さい。トロミの目安は、手の甲に落して盛り上がる位です。

このレシピの生い立ち

糖質制限をする前までは母の作るスフレチーズケーキが一番好きなケーキでした。でも大量の牛乳や小麦粉を使うから食べられない・・・どうしても糖質オフであのスフレチーズケーキを再現したくて、試行錯誤を繰り返し、ようやく完成したチーズケーキです。
レシピID : 2802778 公開日 : 14/09/19 更新日 : 19/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (26人)

18/12/28

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メレンゲを立てすぎたかな。ブルドッグの顔みたいに。味は美味しい。

しおたろう♬

メレンゲを細かく均一に立てると良いかもです♪れぽ感謝です♡

18/11/18

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少ししぼんでしまったけど、美味しく出来ました。ありがとうござます

りえままりん

断面がふわふわでお美しい…‼素敵なレポ大感謝です♡

18/06/09

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ワンホール8gだなんて幸せすぎる♪美味しすぎて今夜もリピです。笑

パンダーー

ぎっしり果物オンで美味しそうです♪素敵なレポ&リピ感謝です♡

18/05/29

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ナパージュ参考にさせていただきました!とっても美味しかったです!

ありのゆりあ

ツヤツヤっとして綺麗におめかしされてますね♪レポ感謝です♡

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