捨てないで!! 海老の殻で濃厚出汁☆

捨てないで!! 海老の殻で濃厚出汁☆

Description

【再話題入り感謝☆】お刺身・塩焼きで食べた海老の頭と殻、捨てるだなんて勿体ない!!
美味しい美味しいお出汁ができますヨ♡

材料 (約400㏄)

海老の殻
茶碗1杯分くらい
500㏄

作り方

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今回はこのアルゼンチン赤海老の頭と殻を4尾分使いました♪

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フライパンでよーく乾煎りして、すり鉢やFPなどで細かく潰す。

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鍋に潰した殻と水を入れ、沸騰したら噴きこぼれに注意しながら5分煮出す。
灰汁のような泡が出るけど気にしなくて大丈夫!)

4

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茶こし等で濾す。木べらで殻をギュッと押し付けて、旨味を全部絞り出しましょう♪
できあがり!

5

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【使用レシピ】

レシピID : 2806094

濃厚ビスク☆

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【使用レシピ】

レシピID : 2806099

クリーミィ味噌スパゲティ☆

7

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【使用レシピ】

レシピID : 2881728

トマトクリームリゾット☆

8

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【使用レシピ】

レシピID : 4170900

天津飯☆

9

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【2015年4月17日】

”話題入り” しました~(^^)♪
感謝です!!
これからもよろしくお願いいたします!!!

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【2016年3月】

30日発売の神ワザ本に掲載して頂きました♡

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【2018年2月9日】

100人からのつくれぽで再話題入りしました♪
感謝です!

コツ・ポイント

◆軽く焦げ目が付くまで乾煎りすると、すごく香ばしいお出汁になります♡
◆冷凍保存可能。

このレシピの生い立ち

お寿司屋さんで飲むようなお味噌汁が作りたい~と思って、海老の殻を再利用しました。
結局全部、洋風に使ってしまったけど(笑)
レシピID : 2806069 公開日 : 14/09/21 更新日 : 18/02/09

このレシピの作者

都内で美容職人14年目。食いしん坊です。料理は香りや食感も大切にしてます。でも普段顔の材料で調理は簡素化・合理的に!「優しく楽しく親切なレシピ」を目指してます♪
【クックパッドアンバサダー・食生活アドバイザー】
◆インスタグラム⇒ https://www.instagram.com/chi_sun_sun/?hl=ja
◆ホームページ⇒ http://cocon.work

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