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サンマは3枚おろしにする。酒をふりかけ、しばらく置いておく。3つくらいに切る。
1のサンマの水気をふきとり、小麦粉をまぶす。
フライパンに油(分量外)をひき、サンマの皮目から、こんがり焼く。
両面焼けたら、タレの材料を混ぜ合わせたものを加えてサンマにからめる。
ごはんを丼によそい、サンマをのせ、小口切りにしたネギとゴマをちらしてできあがり。