丸ごとトマトonオーロラソースサラダ!

丸ごとトマトonオーロラソースサラダ!
uekiさんのレシピID:279607オーロラソースいただきッ!
iqzさんのレシピID:277015トマト丸ごとサラダをつくれぽしましたが、詰め物とソースが違うのでレシピとしてもUPさせていただきました。ひんやり冷やしてどうぞ!

材料 (7人分)

トマト
7個
ジャガイモ
2個
マヨネーズ
ほんの少々
●オーロラソース
トマトジュース(無塩)
180cc
たまねぎみじん切り
少々
マヨネーズ
少々
塩・胡椒
少々

1

トマトは皮付きのままヘタを取り、ヘタのくぼみに塩を塗りこんで半日ほどおきます。トマトはこの状態でも甘~く食べれるのです(無農薬農場で教わりました!)が、今回は塩を洗い流し、湯剥きしておきます。

2

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オーロラソースを作ります。
無塩のトマトジュースを半量になるまで煮詰め、マヨネーズ少々と水で晒し、固く絞った、たまねぎのみじん切りを混ぜ、味を見て塩・胡椒する。

3

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たっぷりの塩を入れた水の中によく洗ったジャガイモを水から入れてやわらかくなるまで煮る。この分量はジャガイモの冷製スープも作るので多めに湯がいている。

4

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やわらかくなったジャガイモは熱いうちに皮を剥き、潰して塩コショウ、マヨネーズ、生クリームか牛乳で混ぜておく。

5

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ヘタに4のジャガイモだけのサラダを詰める。

6

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詰め物をしたヘタを下にして盛り付け、オーロラソースをトマトの上からかける。
このとき、ぼとぼとにたくさんかけずに、トマトの表面だけかけるつもりで。

7

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切ったら、こんなカンジです。
くりぬいたヘタに上手に詰め物が入っているでしょう!

コツ・ポイント

オーロラソースはuekiさんの分量を拝借。
トマトは皮付きのままヘタを取り、ヘタのくぼみに塩を塗りこんで半日ほどおきます。トマトはこの状態でも甘~く食べれるのです(無農薬農場で教わりました!)が、今回は塩を洗い流し、湯剥きしておきます。

このレシピの生い立ち

多摩川のつばめグリルで食べたサラダです。いち早く、iqzさんがUPされたものを私なりにアレンジしました。
レシピID : 280703 公開日 : 06/09/11 更新日 : 17/06/07

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