* シナモンロールのちぎりパン♪
作り方
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1
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<生地作り>
バター以外の材料をボールに入れ、ひとまとまりになるまでこね、台の上に出し、なめらかになるまで捏ねる。
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2
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バターを加え、さらにつやが出るまでこねる。こねあがった生地は、1つに丸める。
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3
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<一次発酵>
ボールに生地を入れ、乾燥しないようにラップをし、40℃で50分、2倍の大きさになるまで発酵させる。
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4
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<ホームベーカリーの時>
パン生地の材料をホームベーカリーに入れ、パン生地作りにセットし、1次発酵までお任せします。
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5
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<ガス抜き・分割・ベンチタイム>軽くガスを抜きし、2分割して丸め直し閉じ目を下にする。濡れ布巾をかけ20分休ませる。
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6
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<成形>
1つの生地を16x25cmにのばしす。
奥2cm開けシナモンバターを塗りレーズンを散らす。
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7
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手前から奥に向かって巻き、閉じ目を閉じ5等分にカットします。
巻き目を上にして型に入れる。
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8
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<2次発酵> バターを塗った型に巻き目を上にして型に入れる。40℃30分くらい(目安は型の9割)まで発酵させる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ちぎりパンが流行っているので考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)