あっさり!! いかと彩り野菜の塩炒め

あっさり!! いかと彩り野菜の塩炒め

Description

今回で細切りも3回目ですね(=⌒▽⌒=)
3回目は中華です!切り物が多いので練習には最適です。頑張って作って下さいね。

材料 (4人分)

いか(冷凍)
150g
きくらげ(水で戻した物)
6個
人参
1/3本
パプリカ(赤、黄)
1/2個ずつ
ヤングコーン
3個
スナップエンドウ
4枚
れんこん
1/3本
アスパラガス
2本
いかの衣
大さじ2杯
小さじ2杯
塩 胡椒
少々
大さじ2杯
塩だれ
お湯
100ml
丸鶏がらスープの素
大さじ1/2杯
小さじ1/2杯
黒胡椒
小さじ1杯
ゆず胡椒
小さじ1杯
小さじ1杯
水溶き片栗粉(沈殿片栗)
100ml
大さじ2杯
揚げ物油
適量

作り方

1

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では、きくらげから、きくらげは水で戻します。

2

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固い芯のところをV字に落とします。

3

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スナップエンドウは筋を取ります。

4

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大きい物は3等分に小さい物は2等分に切ります。

5

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アスパラは皮をピーラーで剥きます。
6等分に切ります。

6

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蓮根は皮をピーラーで剥きます。
3mmのスライスに切り、半分切ります。
蓮根を水に漬けます。

7

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コーンは3等分に切ります。

8

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人参は皮を剥き、2mm幅のスライスにします。

9

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カード状に並べて、2mm幅の棒状に切ります。

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パプリカは2mm幅の棒状に切ります。

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お皿とかにまとめて置くと便利ですよ。

12

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いかは冷水解凍して、2mm幅に切ります。

13

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ボールにいかと酒、生姜、塩、胡椒、片栗粉を入れ、混ぜ合せます。

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  ◆塩だれ◆
ポールにお湯とチキンスープ、塩、黒胡椒を入れ混ぜ合わせる。

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 ◆水溶き片栗粉
計量カップに片栗と水を加えて、混ぜ、しばらく、冷蔵庫に入れて置く。

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フライパンに油を入れ、中火にかける。

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少し熱くなったら(140℃)、いかをほぐしながら入れる

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いかが色づいたら、固い野菜から入れていく、(緑の物は最後に入れる)

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ボールにザルをかまして、いかと野菜をザルにいれて、油を切る。

20

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油を切ったフライパンに大さじ2の油を入れ、にんにく、ゆず胡椒、生姜を入れ、火をつけます(強火

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にくにくや生姜の香りがしたら、いかと野菜を入れて和えます。

22

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塩だれを入れ、和えます

23

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分離した片栗の水を捨て、沈殿した、片栗を液体になるまで混ぜます。

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片栗をお玉に入れ、糸を垂らすように入れ、混ぜながら沸騰させます。

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沸騰したら、ごま油を入れ、混ぜ合わせます。

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お皿に盛り完成です。

コツ・ポイント

コツは余り油通しを長くしない事。
切り物はいかの大きさに切り揃える事。

ポイントは火を使う時手早くする事

このレシピの生い立ち

今回は中華でした。色々な切り物や炒め方があるレシピを考えました。やる事が多いので大変ですが、家族の人や友人恋人などに喜んで貰えるレシピです。是非作って下さいね('-^*)/ めがねより。
今回、レシピの投稿が遅れて申し訳ないと思います。
レシピID : 2810099 公開日 : 14/09/24 更新日 : 14/11/14

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