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ゴーヤは縦を半分に切り、種とワタを外し半月切りに。私は苦いのが好きなので厚めに切って使います。種とワタは捨てないで!
玉子2個を割りとき、ここにゴーヤの種とワタを投入。木綿豆腐は水切りしておく。
フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤを加え、木綿豆腐は味が染みるよう手でちぎって入れる。
酒→砂糖→醤油→オイスターソースの順に味付け。
といた玉子を全体に回しかけ、まとめるように炒めていく。最後にかつお節をかけて出来上がり!