ずーっと美味しい【厚揚げ蒟蒻しし唐甘辛】

ずーっと美味しい【厚揚げ蒟蒻しし唐甘辛】

Description

甘辛♡白いご飯と美味しいよね
冷めても汁が出ず色味も落ちず柔らかもっちり
お弁当にピッタリです♫ザザッっと10分かからず

材料 (2人分)

お弁当のおかずとして少量で作ってますが夕飯のおかずとしては倍量お願い致します♫
【具材】
絹タイプの厚揚げ
2枚入パックの1枚(8cm×8cm×2.5cm)
板こんにゃく
1/2枚
しし唐・甘唐など
6~7本
鰹節
1パック
【合わせ調味料】
醤油
大匙2
三温糖・酒・味醂
各大匙1
50cc
生姜の千切り
薄いスライス5枚分
【その他】
少々
サラダ油・胡麻油
各大匙1

作り方

1

写真

本日、低コスト・短時間ザッっとこんな。
厚揚げは是非 絹タイプ、柔らかい物を。
普通の厚揚げでやると冷めるとカチカチにა

2

写真

蒟蒻1/2枚を厚さ2枚に開き、表裏格子で包丁を入れ、食べ良い大きさに切り。切らずの厚揚げと一緒に3分程茹でザルに上げ

3

写真

厚揚げ、水分拭き食べ良い大きさに10等分。

4

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しし唐(甘唐)は軸だけ取り、大きめの乱切りに。種も一緒に食べるので種が黒ずんでいない新しい物を。

5

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生姜は今回炒めないので薄く細く千切り
合わせ調味料とよく混ぜておき。唐辛子、この量辛く無く引き締め役。

6

写真

焼く寸前、厚揚げをペーパーなどで押さえ、茶漉しなどで薄く片栗粉を降り余分な粉ははたいておき。

7

写真

フライパンに油2種を熱し十分熱した所にしし唐投入。強火。10回程で良いので油と絡める様炒り色止めペーパーの上によけ。

8

写真

中火に落としフライパン拭かずで厚揚げ・蒟蒻投入。裏表焼き目付く程焼き、強火に上げ合わせ調味料投入。

9

写真

フライパンゆすりながら汁気飛ばし絡めて行き、汁気半分になったら具材裏返し。

10

写真

汁気、ほんのほんのわずか~に残し絡め上げ、フライパン火から降ろし。よけておいたしし唐投入、ザッっと絡め

11

写真

バットなどに平たく移し、鰹節万遍なくふりかけこのまま冷まして出来上がり♫



12

写真

この画像、作ってから 2時間程経ってます。でも彩り綺麗でしょう?

13

しし唐・甘唐などは肉も薄いので色止め程の火入れと、出来上がり、他の具材と合わせるだけで十分火は通ります。→

14

通しすぎると色も食感も味も悪くなりა

15

厚揚げは下茹でし、内部の水分出し&水分キッチリ拭いて置かないと、お弁当箱の中で水分が出、ぐじゅぐじゅになるよა

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ちゃんとやると時間経っても味も薄まらず
鰹節も立ってます♫

17

写真

低コスト、短時間で美味しいので甘辛厚揚げ、いかがでしょうか♪

コツ・ポイント

*普通の厚揚げじゃ無くって絹タイプ、
柔らかいタイプで。
*片栗粉は少量で。
多いと煮こごりみたいになっちゃうよა
*甘唐など、厚さが分厚ければ
炒り時間、多少増やして頂戴ね

このレシピの生い立ち

最近よく夜弁当作ってまーす!
夜もバイトに出るので
申し訳無いけどパパには置き弁ა
冷めても綺麗で美味しく食べれます様に♡ってな訳。
レシピID : 2812989 公開日 : 14/09/26 更新日 : 18/04/26

このレシピの作者

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こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪
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19/07/11

写真

これからかつお節をかけて完成です!こんにゃく無し。彩り良きです。

ぉいたん

食べて頂け嬉しいです!お口に合って頂けたら♡有難うです^ ^

19/08/07

写真

自家製ししとうたっぷり使いました♪冷やして食べて美味でしたよ♡

ぐり坊さん

食べて貰えて嬉しいです!夏バテしません様に!有難うです^ ^

19/06/28

写真

幼児と食べるのでピーマン♪白いご飯が進む♪ありがとうございます!

ケロやま先輩

食べて貰えて嬉しいです!夏バテしません様に!有難うです^ ^

19/06/27

写真

とても美味しいです!また作りたいと思いました!!

hasena

食べて貰えて嬉しいです!夏バテしません様に!有難うです^ ^

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